达拉特旗市场监督管理局“1+1”模式落实餐饮服

  达拉特旗市场监督管理局“1+1”模式落实餐饮服务企业食品安全知识培训工作

  为进一步做好辖区餐饮服务安全监管工作,推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工作进程,2020年12月18日,工业街道市场监管所组织辖区中型以上的餐饮单位负责人、食品安全专管员,开展了餐饮服务食品安全知识主题培训,培训内容包括理论知识学习和现场观摩活动。

  理论学习环节,监管人员重点就《食品安全法》、《餐饮服务操作规范》等相关知识进行培训。培训要求辖区中型以上的餐饮单位做到:一是全部实现“明厨亮灶”;二是从业人员全部持有效健康合格证明上岗;三是用于加工制作食品的设施设备安全责任卡全部到位;四是用于盛放、加工食品的工用具标识齐全;五是食品按照原料、成品、半成品分类存放;六是购进食品及食品原料做到追根溯源等。

  现场观摩学习选择经营业态不同的企业进行。观摩活动重点是各企业根据自身特点确定的不同管理模式、各类台账记录情况、工用具标识张贴情况、食品分类存放情况、人员管理制度等。

  此次培训,进一步明确餐饮企业是食品安全第一责任人,从严要求餐饮企业把各项食品安全管理工作落到实处。同时向各企业提出三点意见:一是认清形势,守住底线;二是强化培训,保障安全;三是配合监管,全面落实。(高侠)

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